我老家是河南驻马店的，可以这么说，这块儿地是最适合种冬小麦的地方，一片大平原我第一次见到山是在十九岁那年，土地没有黄河带来的沙化和盐碱化，冬天温度和降雪量合适，春天天气升温快，全年降水也够，这么说吧，完全照着24节气种地就行；而我们村因为解放前有两个大地主所以集体土地比较多，人均能有三亩半地，每户大概有十几二十亩，这个水平在华北属于遥遥领先了

但是，要交公粮，要交统筹粮，要交统筹的油菜和棉花，要交代金和提留款（收现钱），要出河工

公粮：法定的是20%，但实际收取的大概在25-30%，因为他只收干燥、纯净的新粮，当时又没水分仪，就是粮站的人拿个粮插子往每一袋粮食一插，倒出来看看成色，够不够标准全看一张嘴，所以农民交的只多不少

统筹粮：低于市场价收购农民的余粮，这个理论上是给钱的，但是当时普遍是先收粮再给钱，然后再想办法赖掉这个钱，最后成为一笔烂账，农民称为打白条，但是城里人不但要吃粮食，还要吃菜吃肉穿衣服，所以除了小麦，农村还被强制种植油菜和棉花等经济作物

提留款：全称是“三提五统”，只收现金，三提是“公益金、公积金、管理费提留（基层公务员工资是农民给的，也就是说农民花钱请老爷来管理自己）”，五统是“优抚、办学、计划生育、修路、民兵训练”，其实这些说得好听，但是没有一项是真正落实到农民头上的，八九十年代之前农村的道路、学校、医疗这块儿是啥情况懂得都懂，为了交这些钱，农民要把自留粮食买了换成现金

河工：修水库、修河道、修水渠，这个是真的管饭还给钱，但是给的钱只够买止疼膏药贴在腰上的，但是好歹是见到回头钱了。至少在00年之后我爸还出过河工，后来大家都出门打工了，就每家每户出钱，然后政府用挖掘机

这里引用一段AI答案

地区差异化税率‌：国务院根据各省经济情况规定不同平均税率，例如：
新疆13%、甘肃/宁夏/青海13.5%
北京/天津/河北等15%
上海17%、辽宁18%、黑龙江19%
‌地方调整权限‌：县级政府可在省级规定税率基础上进一步细化，但最高不超过常年产量的25%。‌‌
扣除这些，你再算算农民还能剩下多少供养自己全家，值钱的都被收走了，只能用产量大的玉米高粱红薯全家吃一年，一直持续到90年代

我幸运地生在92年，没吃过杂面，从小吃白面长大的